Bəzən bir dost, birdən bir sual verir: aldığınız şərabın üzümü etiketdə tapılmır və hansı ildə hansı ilin edildiyini bilmirsiniz?
Bu şərabda səhv bir şey ola biləcəyini düşünür, saxta şərab ola bilərmi?
Əslində, bütün şərabların üzümlə işarələnməməsi lazım deyil və üzüm olmadan şərab saxta şərab deyil. Məsələn, bu şüşə Edwardian parlaq ağ şərabı "NV" ("Vintage sözü üçün bir ixtisarlar" ilə qeyd olunacaq, yəni bu şüşə şərabın "üzümdə deyil" deməkdir.
Şüşə şərab şüşəsi1. Şərab etiketindəki il nə istinad edir?
1. Bütün bunların, burada ilin nə istədiyini bilməliyik?
Etiketdəki il, şişirdilmiş və ya göndərildikləri il deyil, üzüm yığılmış ilə aiddir.
2012-ci ildə üzüm yığıldığı təqdirdə, 2014-cü ildə şüşəli və 2015-ci ildə göndərildiyi təqdirdə, şərabın üzümünün 2012-ci ildir və etiketdə göstəriləcək il də 2012-ci ildir.
2. İl nə deməkdir?
Şərab keyfiyyəti, yeddi xal üçün üç nöqtə və xammal üçün sənətkarlıqdan asılıdır.
İl işıq, temperatur, yağış, rütubət və külək kimi ilin iqlim şərtlərini göstərir. Və bu iqlim şəraiti yalnız üzümün böyüməsinə təsir göstərir.
Üzümün keyfiyyəti birbaşa üzümün keyfiyyətinə birbaşa təsir göstərir. Beləliklə, üzümün keyfiyyəti şərabın keyfiyyətinə də böyük təsir göstərir.
Yaxşı bir il yüksək keyfiyyətli şərab istehsalı üçün yaxşı bir təməl yarada bilər və il şərab üçün çox vacibdir.
Məsələn: Eyni şərabçılıq tərəfindən eyni şərabçılıq tərəfindən eyni üzüm bağı ilə əkilmiş eyni müxtəlif üzümlər, eyni yaşlanma prosesi ilə işlənsə də, müxtəlif illərdə şərabların keyfiyyəti və ləzzəti, bu, üzümün cazibəsidir.
3. Niyə bəzi şərablar üzümlə işarələnməmişdir?
İldən bəri həmin ilin terroiri və iqlimi əks etdirir və şərabın keyfiyyətində mühüm rol oynayır, niyə bir neçə şərab ili ilə qeyd olunmur?
Əsas səbəb onun hüquqi qaydalara uyğun gəlməməsidir: Fransada AOK sinif şərablarına olan tələblər nisbətən sərtdir.
İllər arasında qarışdırılan AOC-dan aşağı qiymətləri olan şərablar etiketdə ili göstərməyə icazə verilmir.
Hər il istehsal olunan ardıcıl bir şərab tərzini qorumaq üçün bəzi şərab markaları bir neçə ildir, ildən-ilə ildən-ilə qarışdırılır.
Nəticədə müvafiq qanun və qaydalar yerinə yetirilmir, buna görə şərab etiketi illə qeyd olunmur.
Bəzi şərab tacirləri, ən son dad və müxtəlif şərabları təqib etmək üçün, müxtəlif illərin bir neçə şərabı qarışdırın və şərab etiketi illə qeyd olunmayacaqdır.
4. Şərab almaq ilə baxmalıdır?
Vintage, şərab keyfiyyətinə qarşı vacib təsir olsa da, bütün şərablar deyil.
Bəzi şərablar ən yaxşı üzümdən çox yaxşılaşmır, buna görə də bu şərabları alarkən mütləq üzümə baxmayın.
Cədvəl şərabı: Ümumiyyətlə, adi bir masa şərabının özü tez-tez mürəkkəblik və yaşlanma potensialı yoxdur, çünki bu, ilk il və ya orta teqoz ili olub-olmaması, şərabın keyfiyyətinə az təsir göstərir.
Bu şərabların əksəriyyətləri giriş səviyyəli şərablardır, qiymət onlarla yuan ətrafında, çıxış çox yüksəkdir və onlar sadə və içmək asandır.
Əksər yeni dünya şərabları: Ən yeni dünya şərab bölgələrində suvarma və digər insan müdaxilələri üçün də imkan verən isti, quru iqlimi var və ümumilikdə, köhnə dünyaya nisbətən daha az istifadə olunur.
Beləliklə, yeni dünya şərabları alarkən, ümumiyyətlə çox üst şərab olmasa, üzüm haqqında çox düşünmək lazım deyil.
Time vaxt: Oktyabr-09-2022