Bahar bayramı yaxınlaşır, qohumlar və dostlarla bir araya gəlmək əvəzolunmazdır. İnanıram ki, hər kəs Yeni il üçün çoxlu şərab hazırlayıb. Yeməyə bir neçə şüşə gətirin, ürəyinizi açın və ötən ilin sevinc və kədərindən danışın.
Şərab tökmənin şərab bürosunda vacib bir peşəkar bacarıq olduğunu söyləmək olar. Çin şərab mədəniyyətində şərabın tökülməsinə çox diqqət yetirilir. Bəs nahar süfrəsində başqaları üçün şərabı necə tökmək olar? Şərab tökmək üçün düzgün duruş nədir?
Tezliklə Çin Yeni ili gəlir, tələsin və şərab tökərkən diqqət edilməli olan etiketləri öyrənin!
Şüşənin ağzını silmək üçün əvvəlcədən təmiz kağız dəsmallar və ya salfetlər hazırlayın. Qırmızı şərab tökməzdən əvvəl şüşənin ağzını təmiz dəsmal ilə silin. (Daha aşağı temperaturda saxlanması lazım olan bəzi şərablar da əlin temperaturu səbəbindən şərabın isinməməsi üçün şərab şüşəsinə bükülmüş salfetlə tökülməlidir)
Şərab tökərkən, sommelier şərab şüşəsinin altını tutmağa və şərabı qonaqlara göstərmək üçün şərab etiketini yuxarı çevirməyə alışır, lakin gündəlik həyatda bunu etmək məcburiyyətində deyilik.
Əgər şərab tıxacla bağlanıbsa, butulkanın ağzını açandan sonra sahibi öz stəkana bir az töksün ki, pis mantar iyi olub-olmadığını dadsın, dadı təmiz deyilsə, başqa şüşə dəyişdirsin.
1. Daha ağır şərablı şərablardan əvvəl daha yüngül şərablı şərablar verilməlidir;
2. Əvvəlcə quru qırmızı şərab və quru şirin şərab verin;
3. Əvvəl gənc şərablar, ən son isə köhnə şərablar verilir;
4. Eyni növ şərab üçün qızartma sırası müxtəlif illərə görə bölünür.
Şərab tökəndə əvvəlcə baş qonaq, sonra isə digər qonaqlar. Növbə ilə hər qonağın sağ tərəfində durub şərabı bir-bir tökün və nəhayət şərabı özünüzə tökün. Ziyafətin fərqli xüsusiyyətlərinə, əşyalarına və milli adətlərinə görə qırmızı şərabın tökülmə qaydası da çevik və müxtəlif olmalıdır.
Əgər fəxri qonaq kişidirsə, əvvəlcə kişi qonağa, sonra qadın qonağa xidmət etməli və sonda ev sahibinin qonağa hörmətini göstərmək üçün qırmızı şərab tökməlisən.
Əgər avropalı və amerikalı qonaqlara qırmızı şərab verilirsə, əvvəlcə fəxri qonaq qadına, sonra isə kişi fəxri qonağa verilməlidir.
Şüşənin aşağı 1/3 hissəsini ovucunuzla tutun. Bir əl arxa arxaya qoyulur, adam bir az meyllidir, şərabın 1/2 hissəsini tökdükdən sonra, ayağa qalxmaq üçün şüşəni yavaş-yavaş çevirin. Şüşənin ağzını təmiz kağız dəsmal ilə silin. Əgər köpüklü şərab töksəniz, sağ əlinizlə stəkanı bir az bucaq altında tuta bilərsiniz və şərabın tərkibindəki karbon qazının tez dağılmaması üçün şərabı stəkan divarı boyunca yavaş-yavaş tökə bilərsiniz. Bir stəkan şərab tökdükdən sonra butulkanın ağzını tez yarım dairə çevirib yuxarı əymək lazımdır ki, butulkanın ağzından gələn şərab stəkandan damlamasın.
Qırmızı şərab stəkanın 1/3 hissəsidir, əsasən şərab şüşəsinin ən geniş hissəsində;
Ağ şərabın 2/3 hissəsini şüşəyə tökün;
Şampan stəkana töküldükdə əvvəlcə 1/3-ə tökülməlidir. Şərabdakı köpük azaldıqdan sonra onu 70% dolu olana qədər stəkana tökün.
Çin adətlərində “çayın yeddi şərabı və səkkiz şərabı var” deyimi var ki, bu da stəkan içinə nə qədər mayenin tökülməsinə işarə edir. Dökülən şərabın miqdarına nəzarət etmək üçün şərab əvəzinə su ilə məşq edə bilərik.
Yuxarıda qeyd etdiyimiz kimi, şərab şüşəsinə tökülən şərabın miqdarı tələbi ödəmək üzrə olduqda, gövdə bir qədər uzaqda olur və şərabın damlamaması üçün şüşəni tez bağlamaq üçün şərab şüşəsinin dibi bir qədər fırlanır. Bu, mükəmməl edən bir təcrübədir, buna görə də bir müddət məşq etdikdən sonra şərab damlamadan və ya sızmadan tökmək asan olur.
Yüksək səviyyəli qırmızı şərab şüşələri toplanır və toplanır, çünki bəzi şərab etiketləri sadəcə sənət əsərləridir. Şərabın “axan” şərab etiketinin qarşısını almaq üçün şərabı tökməyin düzgün yolu, şərab etiketinin üzünü yuxarı və çölə çevirməkdir.
Bundan əlavə, köhnə şərab üçün (8-10 yaşdan yuxarı), şüşənin dibində yonqar olacaq, şərab üç ildən beş ilədək olsa belə, yonqar ola bilər. Buna görə də şərab tökərkən diqqətli olun. Şərab şüşəsini silkələməməklə yanaşı, axıra qədər tökərkən şüşənin çiyninə də bir az qoymalısınız. Şüşəni alt-üst etmək, son damlasını boşaltmağa çalışmaq düzgün deyil.
Göndərmə vaxtı: 29 yanvar 2023-cü il