Sevən şərab, ancaq taninlərin fanatı olmamaq, bir çox şərab həvəskarları vəba bir sualdır. Bu birləşmə ağızda quru hissə, həddindən artıq dəmlənmiş qara çaylara bənzəyir. Bəzi insanlar üçün, hətta allergik reaksiya ola bilər. Bəs nə etməli? Hələ metodlar var. Şərab həvəskarları, şərab hazırlayan metod və üzüm çeşidinə görə aşağı tanninli qırmızı şərab tapa bilərlər. Növbəti dəfə də cəhd edə bilərmi?
Tannin, şərabın yaşlanma potensialını yaxşılaşdıra bilən təbii yüksək səmərəli bir qoruyucu, oksidləşmə səbəbindən şərabın təsirli olmasına və ən yaxşı vəziyyətdə uzunmüddətli saxlanılan şərabı saxlamağa mane ola bilər. Buna görə Tannin qırmızı şərabın yaşlanması üçün çox vacibdir. Qabiliyyət həlledicidir. Yaxşı bir üzümdə bir şüşə qırmızı şərab 10 ildən sonra yaxşılaşa bilər.
Yaşlanma irəlilədikcə, Tanninlər tədricən incə və hamar hala gətirəcək, şərabın ümumi dadı daha dolğun və yuvarlaq görünür. Əlbəttə ki, şərabda daha çox taninlər daha yaxşıdır. Şərabın turşuluğu, alkoqol tərkibi və ləzzət maddələri olan bir tarazlığa çatmaq lazımdır ki, çox sərt və sərt görünməyəcəkdir.
Çünki qırmızı şərab, üzüm dərisinin rəngini udarkən taninlərin çoxunu udur. İncə üzüm dəriləri, daha az taninlər şəraba köçürülür. Pinot Noir, nisbətən kiçik tanin ilə təzə və yüngül ləzzət profilini təklif edən bu kateqoriyaya düşür.
Pinot Noir, Burgundy-dən də gələn bir üzüm. Bu şərab yüngül bədənli, parlaq və təravətli, təzə qırmızı giləmeyvə ləzzətləri və hamar, yumşaq taninlərdir.
Tanninlər asanlıqla dərilər, toxum və üzüm saplarında olur. Ayrıca, palıd var, yəni palıd, palıd, daha çox tanin şərabda olacaq. Yeni palıdda tez-tez yaşanan şərablar, Tanninlərdə onsuz da yüksək olan Merlot və Sirah, Merlot və Sirah kimi böyük qırmızılar daxildir. Buna görə bu şərablardan çəkinin və yaxşı olun. Ancaq istəsəniz içməkdə zərər yoxdur.
Buna görə də, çox quru və çox büzücü qırmızı şərab sevməyənlər, zəif tanin və daha yumşaq dadlı bir qırmızı şərab seçə bilərlər. Qırmızı şərab üçün yeni olan yeniliklər üçün də yaxşı bir seçimdir! Bununla birlikdə, bir cümləni xatırlayın: qırmızı üzüm tamamilə büzücü deyil və ağ şərab tamamilə turş deyil!
Saat: Yanvar-29-2023