Şərabı sevmək, lakin taninlərin pərəstişkarı olmamaq bir çox şərab həvəskarlarını narahat edən sualdır.Bu birləşmə ağızda həddindən artıq dəmlənmiş qara çaya bənzər quruluq hissi yaradır.Bəzi insanlar üçün hətta allergik reaksiya ola bilər.Bəs nə etməli?Hələ də üsullar var.Şərab həvəskarları şərabçılıq üsuluna və üzüm çeşidinə görə aşağı tanenli qırmızı şərabı asanlıqla tapa bilərlər.Növbəti dəfə cəhd edə bilərsinizmi?
Tanin şərabın qocalma potensialını yaxşılaşdıra, oksidləşmə nəticəsində şərabın turşlaşmasının qarşısını effektiv şəkildə ala bilən və uzun müddət saxlanılan şərabı ən yaxşı vəziyyətdə saxlaya bilən təbii yüksək effektiv konservantdır.Buna görə də qırmızı şərabın yaşlanması üçün tannin çox vacibdir.Bacarıq həlledicidir.Yaxşı bir üzümdə bir şüşə qırmızı şərab 10 ildən sonra yaxşılaşa bilər.
Yaşlanma irəlilədikcə, taninlər tədricən daha incə və hamarlaşacaq, şərabın ümumi dadını daha dolğun və yuvarlaqlaşdıracaq.Təbii ki, şərabda nə qədər çox tanen olsa, bir o qədər yaxşıdır.Çox sərt və sərt görünməməsi üçün şərabın turşuluğu, spirt tərkibi və ləzzət maddələri ilə tarazlığa çatmalıdır.
Çünki qırmızı şərab üzüm qabığının rəngini udarkən taninlərin çoxunu özünə çəkir.Üzümün qabığı nə qədər incə olarsa, şəraba bir o qədər az tanen keçir.Pinot Noir bu kateqoriyaya aiddir, nisbətən az tanin ilə təzə və yüngül bir ləzzət profili təklif edir.
Pinot Noir, Burqundiyadan gələn bir üzüm.Bu şərab yüngül gövdəli, parlaq və təzədir, təzə qırmızı giləmeyvə ləzzətləri və hamar, yumşaq taninlərdir.
Tanenlər üzümün qabığında, toxumunda və gövdəsində asanlıqla tapılır.Həmçinin, palıdın tərkibində tanenlər var, bu o deməkdir ki, palıd nə qədər yeni olarsa, şərabda bir o qədər çox tanin olacaqdır.Tez-tez yeni palıdda yaşlanan şərablara artıq tanenlərdə yüksək olan Cabernet Sauvignon, Merlot və Syrah kimi böyük qırmızılar daxildir.Odur ki, bu şərablardan qaçın və yaxşı olun.Amma istəsən içməyin heç bir zərəri yoxdur.
Buna görə də, çox quru və çox büzücü qırmızı şərabı sevməyənlər zəif tanenli və daha yumşaq dadlı qırmızı şərab seçə bilərlər.Qırmızı şərabla yeni tanış olanlar üçün də yaxşı seçimdir!Ancaq bir cümləni xatırlayın: qırmızı üzüm tamamilə büzücü deyil və ağ şərab tamamilə turş deyil!
Göndərmə vaxtı: 29 yanvar 2023-cü il