Hamımız bilirik ki, şərab üzümdən hazırlanır, amma niyə albalı, armud və ehtiras meyvəsi kimi digər meyvələri dadmaq olar? Bəzi şərablar da yağlı, dumanlı və bənövşəyi bir qoxuya bilər. Bu ləzzət haradan gəlir? Şərabda ən çox yayılmış aromalar hansılardır?
Şərab ətri mənbəyi
Üzüm bağını ziyarət etmək şansınız varsa, üzüm üzümünün ləzzətlərinin və şərabın ləzzətlərinin çox fərqli olduğunu və Chardonnay şərabının ləzzəti kimi çox fərqlidir, çünki Chardonnay şərabları alma, limon və kərə yağı ləzzətlərinə meyllidir?
Elm adamları, şərab ətirinin fermentasiya prosesi zamanı istehsal olunduğunu və otaq temperaturunda, spirt dəyişkən bir qaz olduğunu gördülər. Vitatilizasiya prosesi zamanı havadan daha az sıx olan aromalarla burnunuza üzəcək, buna görə də qoxuya bilərik. Demək olar ki, hər şərabın müxtəlif aromaları var və müxtəlif aromalar bir-birlərini tarazlaşdırır və bununla da bütün şərabın ləzzətini təsir edir.
Qırmızı şərab meyvəli aromaları
Qırmızı şərabın ləzzəti təxminən 2 kateqoriyaya, qırmızı meyvə ləzzəti və qara meyvə ləzzətinə bölünə bilər. Fərqli aromaların müxtəlif növlərini necə ayırd etməyi bilmək, kor dadmaq və sevimli şərab növünü seçmək üçün faydalıdır.
Ümumiyyətlə, tam bədənli, tünd rəngli qırmızı şərablarda qara meyvənin aromaları var; Yüngül bədənli, daha yüngül rəngli qırmızı şərablarda qırmızı meyvə aromaları var. Adətən yüngül və daha yüngül olan Lambusko kimi istisna olmaqla, ümumiyyətlə tünd meyvə ləzzətləri olan mavi meyvələr kimi dadlılar var.
Ağ şərabdakı meyvəli aromalar
Ləzzət daha çox şərab dadmaqda təcrübə qazanırıq, bir o qədər çox Terroirin bir şərabın ləzzətinə təsirini kəşf edirik. Məsələn, Chenin Blanc şərablarının ətri ümumiyyətlə Apple və Lemon AROMA-ı, Cənubi Afrikadakı Loire Vadisində Chenin Blanc ilə müqayisədə, chenin Blanc üzümündə daha yetişmiş və şirəli, buna görə istehsal olunan şərablar daha yetkin bir aromadır.
Növbəti dəfə ağ şərab içdiyiniz zaman, onun ətirinə və ləzzətinə xüsusi diqqət yetirirsiniz və üzümün yetişməsində bir tahmin edə bilərsiniz. Ağ Şərab əsasən iki növə bölünür: ağac meyvəsi ləzzəti və sitrus meyvə ləzzəti
Həm də qara, həm də qırmızı meyvələrin aromaları olan bəzi qırmızı qarışıqlar var, məsələn, Yunanıstanın Du Rhone-dan olan Grenache-Syrah-Memoran, tipik bir nümunə, qrenache üzümündəki yumşaq qırmızı meyvə aromaları şəraba bir nümunədir; Sirah və mourvèdre qara meyvə aromaları gətirir.
İnsanların ətrinin qavranılmasına təsir edən amillər
Min oxuyan min hamlı var və demək olar ki, hər kəsin ətir üçün fərqli bir həssaslığı var, buna görə də çəkilən nəticələrdə bəzi fərqlər var. Məsələn, bir nəfər bu şərabın ətri armuda bənzədiyini hiss edə bilər, başqa bir insan nektarinə bənzər hesab olunur, lakin hər kəsin meyvə və meyvə ətrisinə aid olan ətrətin makro təsnifatında eyni məqam var; Eyni zamanda, ətirimizi bir otaqda aromaterapiyanı yüngülləşdirdiyimiz kimi mühitdən də təsirlənir. Otaqda içmək, bir neçə dəqiqədən sonra şərabın ətri örtülüdür, yalnız aromaterapiyanın ətirini qoxuya bilərik
Time vaxt: Oktyabr-17-2022