Şərab şüşəlidir, bu statik deyil. Zamanla gənc → yetkin → yaşlanmasının prosesi keçirəcəkdir. Onun keyfiyyəti yuxarıdakı rəqəmdə göstərildiyi kimi parabolik bir formada dəyişir. Parabolanın üstünə yaxın şərabın içmə dövrüdür.
Şərabın içmək, aroma, dad və ya digər aspektlər olub-olmaması, hamısının daha yaxşı olub-olmaması.
İçki dövrü keçdikdən sonra şərabın keyfiyyəti zəif meyvə aromaları və boş taninləri ilə azalmağa başlayır ... artıq dadmağa dəyməz.
İsti (temperaturu) bişirərkən (temperaturu) idarə etmək lazım olduğu kimi, şərabın xidmət temperaturuna da diqqət yetirməlisiniz. Eyni şərab müxtəlif temperaturda çox fərqli dad bilər.
Məsələn, temperatur çox yüksəkdirsə, şərabın spirt dadı çox güclü olacaq, bu da burun boşluğunu qıcıqlandıracaq və digər aromaları örtəcək; Temperatur çox aşağı olarsa, şərabın ətri sərbəst buraxılmayacaq.
Üstünlük, şərab, şərabın ətəyini daha sıx və ləzzətdən daha yumşaq hala gətirən şərabın yuxudan oyanması deməkdir.
Sobma üçün vaxt şərabdan şəraba dəyişir. Ümumiyyətlə, gənc şərablar təxminən 2 saat, yaşlı şərablar isə yarım saatdan bir saata qədər əkilmişdir.
Ayıq olmağa vaxtı təyin edə bilmirsinizsə, hər 15 dəqiqədən bir dadda bilərsiniz.
Üstünlük, şərab, şərabın ətəyini daha sıx və ləzzətdən daha yumşaq hala gətirən şərabın yuxudan oyanması deməkdir.
Sobma üçün vaxt şərabdan şəraba dəyişir. Ümumiyyətlə, gənc şərablar təxminən 2 saat, yaşlı şərablar isə yarım saatdan bir saata qədər dözülür. Ayıq olmağın vaxtını təyin edə bilməzsiniz, hər 15 dəqiqədən bir dad verə bilərsiniz.
Bundan əlavə, görəsən görəsən, ümumiyyətlə şərab içəndə tez-tez eynəklərlə dolu deyilik.
Bunun səbəblərindən biri şərabın hava ilə tam təmasda olmasına, yavaş-yavaş oksidləşməsinə və cuba qədər ayıq olmasını təmin etməkdir
Yemək və şərabın birləşməsi şərabın dadına birbaşa təsir edəcəkdir.
Mənfi bir nümunə, buxarda hazırlanmış dəniz məhsulları ilə cütləşdirilmiş tam bədənli qırmızı şərab vermək, şərabdakı taninlər, dəniz məhsulları ilə toqquşdu, xoşagəlməz paslı bir dad gətirir
Yemək və şərab cütləşməsinin əsas prinsipi "qırmızı ət, ağ ət ilə ağ şərab olan qırmızı şərab", uyğun şərab + uyğun yemək = dilin ucunda həzz
Ətdəki zülal və yağ Tanninin büzücü hissini yüngülləşdirir, Tannin ətin yağını həll edir və yağlılığın təsirindən təsir edir. İki bir-birini tamamlayır və bir-birinin dadını artırır.
Saat: Yanvar-29-2023