Şərabın dadını necə yaxşılaşdırmaq olar, burada dörd məsləhət var

Şərab qablaşdırıldıqdan sonra statik deyil. Zamanla gənc→yetkin→qocalma prosesindən keçəcək. Onun keyfiyyəti yuxarıdakı şəkildə göstərildiyi kimi parabolik formada dəyişir. Parabolanın yuxarı hissəsinə yaxın şərabın içmə dövrüdür.

Şərab içmək üçün uyğun olsun, aroması, dadı və ya digər cəhətləri olsun, hamısı daha yaxşıdır.

İçmə müddəti keçdikdən sonra şərabın keyfiyyəti zəif meyvə aromaları və boş tanenlərlə azalmağa başlayır... dadmağa dəyməz olana qədər.

Yemək bişirərkən istiliyə (temperatur) nəzarət etmək lazım olduğu kimi, şərabın xidmət temperaturuna da diqqət yetirməlisiniz. Eyni şərab müxtəlif temperaturlarda çox fərqli dad verə bilər.
Məsələn, temperatur çox yüksək olarsa, şərabın spirt dadı çox güclü olacaq, bu da burun boşluğunu qıcıqlandıracaq və digər aromaları örtəcəkdir; temperatur çox aşağı olarsa, şərabın ətri çıxmayacaq.

Ayılmaq o deməkdir ki, şərab yuxusundan oyanaraq şərabın ətrini daha sıx, dadını daha yumşaq edir.
Ayılma vaxtı şərabdan şəraba qədər dəyişir. Ümumiyyətlə, gənc şərablar təxminən 2 saat, köhnə şərablar isə yarım saatdan bir saata qədər süzülür.
Ayılma vaxtını təyin edə bilmirsinizsə, hər 15 dəqiqədən bir dadına baxa bilərsiniz.

Ayılmaq o deməkdir ki, şərab yuxusundan oyanaraq şərabın ətrini daha sıx, dadını daha yumşaq edir.
Ayılma vaxtı şərabdan şəraba qədər dəyişir. Ümumiyyətlə, gənc şərablar təxminən 2 saat, köhnə şərablar isə yarım saatdan bir saata qədər süzülür. Əgər ayılma vaxtını təyin edə bilmirsinizsə, hər 15 dəqiqədən bir dadına baxa bilərsiniz.

Bundan əlavə, görəsən, biz adətən şərab içəndə çox vaxt stəkanlarla dolu olmadığımızı görmüsünüzmü?
Bunun səbəblərindən biri şərabın hava ilə tam təmasda olması, yavaş-yavaş oksidləşməsi və fincanda ayılmasıdır~

Yemək və şərabın birləşməsi şərabın dadına birbaşa təsir edəcək.
Mənfi bir misal gətirmək üçün, buxarda hazırlanmış dəniz məhsulları ilə birləşdirilmiş tam gövdəli qırmızı şərab, şərabın tərkibindəki tanninlər dəniz məhsulları ilə şiddətlə toqquşaraq xoşagəlməz paslı bir dad gətirir.

Yemək və şərab birləşməsinin əsas prinsipi “qırmızı ətli qırmızı şərab, ağ ətli ağ şərab”, uyğun şərab + uyğun yemək = dilin ucunda həzzdir.

Ətin tərkibindəki zülal və yağ tannin büzücü hissini yüngülləşdirir, tanin isə ətin yağını əridir və piylənməni aradan qaldıran təsirə malikdir. İkisi bir-birini tamamlayır və bir-birinin dadını artırır.