Bu gün redaktor Milli Gün bayramı zamanı baş vermiş real hadisədən danışacaq!Zəngin gecə həyatı olan bir oğlan kimi redaktor təbii olaraq hər gün kiçik bir toplantı keçirir və Milli Gündə iki gün böyük bir toplantı keçirir.Təbii ki, şərab da əvəzolunmazdır.Dostlar sevinclə şərab açanda birdən mantarın tüklü olduğunu gördülər ( heyrətə gəldi)
Bu şərab hələ də içilirmi?Onu içsəm zəhərli olarmı?İçsəm ishal olarmı?Onlayn gözləyirəm, çox təcili!!!
Hər kəs ürəyində dolaşanda, gəlin dostlarınıza həqiqəti söyləyin!
Əvvəlcə sizə demək istəyirəm: kiflənmiş və tüklü şərab mantarı ilə qarşılaşsanız, narahat olmayın və kədərlənməyin.Kalıp mütləq şərabın keyfiyyətinin pisləşməsi demək deyil.Bəzi şərab zavodları hətta mantarın kiflənmiş olması ilə fəxr edirlər!Həqiqətən pis getdiyini bilsəniz də kədərlənməyin, sadəcə atın.
Bir əminliklə, gəlin konkret vəziyyəti təhlil etməyə davam edək.
Dostum bir qrupla İtaliyaya getdi, qayıdanda çox əsəbiləşdi və mənə şikayət etdi: “Tur qrupu bir şey deyil.Bizi ziyarət etmək və şərab almaq üçün şərab zavodunun zirzəmisinə apardılar.Gördüm ki, şərab çirklidir, bəzi şüşələr isə kiflənib.Bəli.Əslində kimsə alıb, hər halda, mən şüşə almamışam.Növbəti dəfə qrupa qoşulmayacağam, hə!”
Aşağıdakı redaktor o vaxt ona izah edilən orijinal sözlərdən istifadə edəcək və onu yenidən hamıya izah edəcək.
Hər kəs bilir ki, şərabın saxlanması üçün ideal mühit sabit temperatur, daimi rütubət, işıq keçirməyən və havalandırmadır.Mantarla möhürlənməsi lazım olan şərabı üfüqi və ya tərs yerə qoymaq lazımdır ki, şərab mayesi mantarla tam təmasda olsun və mantarı tam saxlasın.Nəmlik və sıxlıq.
Rütubət təxminən 70% -dir, bu şərab üçün ən yaxşı saxlama vəziyyətidir.Çox nəm olarsa, mantar və şərab etiketi çürüyəcək;çox qurudursa, mantar quruyacaq və elastikliyini itirəcək, bu da şüşənin möhkəm bağlanmasını qeyri-mümkün edir.Saxlama üçün ən uyğun temperatur 10°C-15°C-dir.
Beləliklə, şərab zavodunun şərab zirzəmisinə girəndə görürük ki, içəri kölgəli və sərindir, divarlar toxunanda nəmdir və bəzi köhnə şərab zirzəmisinin divarları su sızacaq.
Mantarın səthində kif izləri tapdığımız zaman beynimizdəki reaksiya şüşənin nisbətən rütubətli bir mühitdə saxlanması və havadakı rütubətin mantarın səthində kif əmələ gəlməsinə səbəb olması olmalıdır.Küflü vəziyyət şərab üçün yaxşı rütubətli bir mühitdir və bu, sadəcə şərabın saxlanma ehtiyaclarını ödəyir.
Kiflənmiş şərab mantarlarını iki vəziyyətə bölmək olar: biri mantarın yuxarı səthində kiflənmişdir;digəri isə mantarın həm yuxarı, həm də aşağı səthində kiflənmişdir.
01
Mantarın yuxarı səthində kalıp, lakin alt tərəfində deyil
Bu vəziyyət şərabın saxlanma mühitinin nisbətən rütubətli olduğunu göstərir ki, bu da yan tərəfdən sübut edə bilər ki, şərab tıxacının və butulka ağzının mükəmməl uyğunluq təşkil edir və şəraba nə kif, nə də oksigen daxil olur.
Bu, bəzi köhnə Avropa şərab zavodlarının şərab zirzəmilərində, xüsusən də uzun müddət saxlanılan köhnə şərablarda çox yaygındır, kif tez-tez onlarda olur.Ümumiyyətlə, hər on və ya iyirmi ildən bir, mantarın tamamilə yumşalmasının qarşısını almaq üçün, şərabçılıq vahid şəkildə mantarın dəyişdirilməsini təşkil edəcəkdir.
Buna görə də, kiflənmiş mantar şərabın keyfiyyətinə heç bir təsir göstərmir, lakin bəzən köhnə şərabın və ya yüksək keyfiyyətli şərabın ümumi təzahürüdür.Bu həm də Almaniya və Fransadakı şərab zavodlarının sahiblərinin şərab anbarında kif olması ilə fəxr etdiklərini də izah edə bilər!Təbii ki, əgər müştəri bu şərabları şərab zirzəmisində alırsa, şərab zavodu yenə də şərab şüşəsini təmizləyərək onun yenidən bağlanmasına ehtiyac olub-olmadığını yoxlayacaq və şərabı müştəriyə verməzdən əvvəl etiketləyib qablaşdıracaq.
Mantarın yuxarı və aşağı səthlərində kalıp
Bu cür vəziyyət çox nadirdir, çünki biz ümumiyyətlə şərabı düz saxlamağınızı tövsiyə edirik, elə deyilmi?Bu, xüsusilə şərab zirzəmisində doğrudur, burada şərabın mantarın aşağı səthi ilə tam təmasda olması üçün şərabın düz və ya tərs düzülməsinə daha çox diqqət yetirirlər.Mantarın həm yuxarı, həm də aşağı səthlərində kif adətən şaquli yerləşdirilən şərablarda daha tez-tez baş verir, əgər şərabçı qəsdən bunu etməmişdirsə (Şansou)
Bu vəziyyət aşkar edildikdən sonra, bu şüşə şərabı içmək məsləhət görülmür, çünki alt səthdə olan qəlib, qəlibin şərabın içinə girdiyini sübut etdi və şərabın xarab olması mümkündür.Kalıp, insan sağlamlığına təhlükə yaradan heteroaldehidlər və ya heteroketonlar yetişdirmək üçün şərabın qidasını udacaq.
Təbii ki, bu, çox sevdiyiniz şərabdırsa, onu daha da sınaya bilərsiniz: stəkana az miqdarda şərab tökün və şərabın buludlu olub-olmadığını müşahidə edin;sonra şərabın özünəməxsus iyinin olub-olmadığını görmək üçün burnunuzla iyləyin;Əgər sizdə hər ikisi varsa, bu, bu şərabın həqiqətən içilməz olduğunu sübut edir!Sağlamlıq naminə sevgini kəsək!
çox danışdı
Hər kəs bilməlidir ki, şərab mantarının səthində bir az tük zərərsizdir
Göndərmə vaxtı: 12 dekabr 2022-ci il