Şərabla ilk qarşılaşanda belə hiss edirəm!
Hər şey eynidir, özümü çox yorğun hiss edirəm...
Amma nə qədər çox içsən, bir o qədər çox təcrübə qazanırsan
Siz dad qönçələrinin həqiqətən sehrli bir quruluş olduğunu görəcəksiniz
Şərab əvvəlki kimi deyil
Ancaq müxtəlif ləzzətlər!
Buna görə də, içdiyiniz şərabların hamısının eyni olması deyil, ilk vaxtlar şərablar haqqında kifayət qədər məlumatlı olmamağınız və onları dadmaq üçün bəzi peşəkar üsullara yiyələnməməyinizdir. Təbii ki, şərab içmək asan və rahat bir şeydir, hər zaman peşəkar şou rütbəsi almağa ehtiyac yoxdur, amma şərabın müxtəlif dadlarını necə hiss etmək olar?
Müxtəlif ölkələri, bölgələri və növlərini sınayın.Hər kəs Cabernet Sauvignon-un ən məşhur qırmızı üzüm çeşidi olduğunu bilir, lakin onun çoxlu üslubları var. Bordeaux Medoc-dakı Cabernet Sauvignon güclü və dolğundur, lakin adətən Merlot ilə qarışdırılır, bu da yumşaq dadını saxlayır və spirtdə çox deyil. Napa Vadisindən olan Cabernet Sauvignon güclüdür, rəngi daha tünddür və spirti daha yüksəkdir. Çilinin Maipo vadisindən olan Cabernet Sauvignon meyvəli, təmiz və suludur. Buna görə də, müxtəlif terroirlərin istehsal sahələri Cabernet Sauvignon-un fərqli şəxsiyyətlərini yaradacaq və siz öz dad qönçələrinizi sınayaraq və həyata keçirərək bunları ayırd edə bilərsiniz.
Çox turş və ya büzücü olmayan şirin dadı olan tam və tam bədənli şərablar yeni dostlar arasında ən populyardır, ona görə də Grenache, Merlot, Tempranillo və s. yaxşı seçimdir. Lakin müxtəliflik daha geniş ola bilər, Avstraliyanın Şiraz (Şiraz), Yeni Zelandiyanın Pinot Noir (Pinot Noir), Argentinanın Malbec (Malbec), Cənubi Afrikanın Pinotage (Pinotage) hamısı öz şərabının nümayəndəsidir, əgər Rieslinqə məruz qalmısınızsa. desert şərabı, Muscat desert şərabını da sınaya bilərsiniz, siz də böyük fərq tapa bilərsiniz.
Fərqli şərab növlərini sınayın
Bir çox insanın gözündə Fransanın Bordo şəhəri keyfiyyətin qarantıdır. Bununla belə, Bordonun qiymətləri var. Bir çox adi Bordo bölgələri var və onlar çox oxşardırlar, lakin sütunları bir yana qoyaq, Margaux və Pauillac kimi tanınmış alt bölgələrin şərablarından fərqlidirlər. Sinif adı. Çünki burada etiketdə göstərilən apellyasiya nə qədər kiçik və təfərrüatlıdırsa, şərab adətən bir o qədər yaxşıdır.
Bundan əlavə, İtaliya, İspaniya, Almaniya və digər ölkələrdə də şərabların ciddi təsnifatı var. Standartlar fərqli olsa da, hamısı daha keyfiyyətlidir. Məsələn, redaktor bir neçə gün əvvəl ispan yeməyində iştirak edib və eyni şərab zavodundan Crianza, Reserva və Gran Reserva içib. Qanuni minimum qocalma müddəti müvafiq olaraq 2 il, 3 il və 5 ildir. Hər 3 şərab dekanterə töküldü və təxminən 2 saat ərzində süzüldü. Böyük Kolleksiya məni ən çox təəccübləndirdi! Yumşaq və incə tanenlərlə, ağızda yaxşı intensivlik və balansla çox canlı meyvəli aroma hələ də var. Zərif şərablar çox aşağıdır, bəzi dağılmış meyvə aromaları və hətta bir az sirkə dadı var. Baxın, şərabın müxtəlif növləri fərqlidir və ödədiyinizi almağınız məntiqlidir.
Şərabın uyğun saxlama şəraitində olduğundan əmin olun
Şərab ləzzətlərinin müxtəlifliyinin əsas şərti şərabın özünün normal vəziyyətdə olmasıdır. Yüksək temperatur şərabın “təbii düşmənidir”. İsti yaydan sonra bir şüşə əsl Lafite (Chateau Lafite Rothschild) saxta Lafite ilə eyni ola bilər. Meyvəli ətir yox olur, ləzzət zəifləyir, bişmiş tərəvəzlərin dadı və acılığı yaranır. mənada. Beləliklə, uyğun olmayan saxlama şəraitinin şərabınızı məhv etməsinə imkan verməyin! Şərab üçün ideal saxlama temperaturu 10-15°C, ən yaxşısı 12°C, rütubət ən yaxşısı 70% və günəş işığından qaçın.
Qısa müddətdə içməyi planlaşdırırsınızsa, soyuducuya qoya bilərsiniz, ancaq sarımsaq, soğan və s. kimi güclü ləzzətli qidaların yanında yerləşdirilməməsi üçün plastik paketə sarıya bilərsiniz. Əgər şərabı uzun müddət saxlamaq istəyirsinizsə, onu sabit temperaturda olan şərab şkafına və ya xüsusi şərab zirzəmisinə qoymaq daha yaxşıdır. Xərcləri böyük olsa da, daha təhlükəsizdir.
Şərab ən orijinal və klassik ləzzətlərini dadmaq üçün içmə müddətində şərabı iç! İnsanlar kimi şərab da gənclik, inkişaf, yetkinlik, zirvə və tənəzzülün müxtəlif mərhələlərindən keçəcək. Yaşlandıqdan sonra şərab yetişmə mərhələsinə daxil olur və onun keyfiyyəti tədricən pik həddə çatır və bir müddət davam edəcək. Bu müddət ən yaxşı içkidir. gözləyin. Dünya şərablarının 90%-i qocalmağa uyğun deyil, 1-2 il ərzində içmək yaxşıdır. Premium şərabların yalnız 4%-i 5-10 il yaşlanma potensialına malikdir və 10 ildən çox köhnəlmə potensialı olan çox az yüksək keyfiyyətli şərablar qalır.
Buna görə də, əksər şərablar 1-2 il ərzində içmək üçün uyğundur. Onu çox uzun müddət tərk etsəniz, şərabın təzə dadını və tam ləzzətini qiymətləndirməyəcəksiniz. Hətta Lafite sirkə şərabına çevrilə bilər. Klassik badam və bənövşəyi ətir haradadır?İçmə zamanı sancır
Düzgün şərab dadmaq bacarıqlarını inkişaf etdirin
Buzlu qırmızı şərab? Kola əlavə edilsin? Sprite əlavə edilsin? Ola bilsin ki, bir vaxtlar məşhur idi, lakin indi bu fenomen əslində getdikcə daha azdır, bu da istehlakçıların şərab dequstasiya səviyyəsinin tədricən yaxşılaşmasını əks etdirir. Nə üçün bir çox şərabların eyni olduğunu düşündüyünüzə gəlincə, bu, şərab dadmaq bacarığının olmaması ola bilər.
Şərab dadına diqqət yetirin, “baxın, qoxulayın, soruşun, kəsin”. İçməzdən əvvəl şərabın rənginin aydınlığına diqqət yetirin, ətrini bir az qoxulayın və içərkən şərabın ağızda 5-8 saniyə qalmasını təmin edin. Pis şərabla yaxşı şərab arasında böyük fərq var ki, bu da xoş və ləzzətli olmalıdır. Təbii ki, öz standartlarını formalaşdırmaq üçün dad qönçələrini və dadmaq qabiliyyətini yetişdirmək uzun müddət tələb edir.
Müqayisəli dequstasiya
Dünyada minlərlə şərab var, onların çoxunun özünəməxsus xüsusiyyətləri var. Şərab təcrübəsiz və bilici arasındakı fərq əsasən şərab haqqında bilik və toplanmış təcrübədən asılıdır. Dequstasiya qabiliyyətini təkmilləşdirməyə ümid edən dostlar müxtəlif istehsal sahələrində dequstasiya üçün eyni çeşidi seçə bilərlər. Şərab dequstasiyasının qabaqcıl mərhələsində onlar şaquli dequstasiya (eyni şərab zavodundan müxtəlif illərdə eyni şərab) və səviyyə dequstasiyası (eyni ildə müxtəlif şərab zavodlarının şərabı) keçirə, yaşlanmanın şərablara və müxtəlif üslublara təsirini hiss edə bilərlər. müxtəlif şərab zavodları. Öyrənmə və yaddaşdan fərqli olaraq, təsir daha yaxşı ola bilər.
Göndərmə vaxtı: Sentyabr-01-2022