Viski başa düşmək üçün, istifadə olunan barelləri bilməlisiniz, çünki viski ləzzətinin çoxu taxta bareldən gəlir. Bir bənzətmə istifadə etmək üçün, viski çaydır və taxta barel çay torbalarıdır. Viski, Rum kimi, hamısı qaranlıq ruhdur. Əvvəlcə bütün distillə edilmiş ruhlar distillədən sonra demək olar ki, şəffafdır. Onların "qaranlıq ruh" adlandırmasının səbəbi, taxta bareldən dad və rəngi çıxardıqları üçün. Zövq tərzini başa düşmək üçün sizə uyğun bir şərab seçə bilərsiniz. Bu dəfə adi insanlar, viski və brendi arasındakı fərqlə qarışmaq da asandır. Oxudan sonra başa düşmədiyinizi demə!
Bəzən şərab dükanına gələndə, yüngül bir içki və ya pulsuz içki içir və bir neçə ruh sifariş etmək istəsəm, qara kart və ya remy istəməyimdən asılı olmayaraq, viski və brendi seçməyi də bilmirəm. Markanı qeyd etməmək, hər ikisi 40 dərəcədən çox olan bir dərəcə olan distillə edilmiş ruhlardır. Əslində, viski və brendi dad qönçələrindən ayırd etmək də asandır. Ümumiyyətlə, fərqli pivə materialları üzündən brendiyanın ətri və ləzzəti daha güclü və şirin ola bilər.
Viski
Viski, brendi, əsasən üzümdən istifadə edərkən, malt, arpa, buğda, çovdar və qarğıdalı kimi taxıllardan istifadə edir. Ən çox pikşəkanlıqlar taxta bareldə yaşlanır, lakin marka mütləq deyil. Fransız şərab bölgəsində olmusunuzsa, alma və armudla zəngin bəzi sahələr brendi var. Taxta çəlləklərdə yaşlanmaya bilər, buna görə rəng şəffafdır. Bu dəfə əsasən taxta çəlləklərdə yaşlanacaq və üzümlə dəmlənmiş brendi haqqında danışıram. Meyvə ilə dəmləndiyinə görə, brendi bir az daha meyvəli və viskidən daha şirin olacaq.
Distillə prosesində fərqlər var. Viski yalnız qazan və ya davamlı hələ də istifadə edir. Birincisi daha güclü bir ləzzətə sahibdir, ikincisi kütləvi istehsal üçün daha uyğundur, lakin ləzzət itirmək asandır; Brandy qədim charente qazan distilləsindən istifadə edir. Fransız (charentais distillə), ləzzət də nisbətən güclüdür
Sonuncu barel və ildir. Bourbon və Sherry Barellər kimi, Şotlandiyada viskidən istifadə edilən müxtəlif barellərin 70% -dən çoxunun 70% -dən çoxu, bütün köhnə barellər (ABŞ-da viski) palıd barellərindən istifadə edir), buna görə qablaşdırıldığı şərabın ləzzətini miras alır. Brandy, xüsusən də konyak, palıd barelinin təsiri də prioritetdir. Axı, dad və rəng çəlləklərdən gəlir və çəlləklərin rolu çay torbasına bənzəyir. Üstəlik, Cognac, barellərdə istifadə olunan xammalın 125-200 yaş arası palıd olmalıdır. Cognac yaşlı palıd barelləri - Quercus pedunculata və quercus sessiliflora üçün yalnız iki fransız palıd istifadə edilə bilər. Barellərin əksəriyyəti əl ilə hazırlanmışdır, buna görə dəyəri baxımından, konyak viskidən daha bahalıdır.
Yaşlanma müddətində qazanc və zərərlər var. Viski şərabın buxarlanması üçün "mələk payı" və konyakın da "la hissə des anges" də eyni məna daşıyır. Yaş baxımından Şotlandiya Qanunu, palıd barellərində üç ildən çox yaşadıqdan sonra bir viski adlandırıla biləcəyini nəzərdə tutur. "NAS" (yaşlanmamış) ilə qeyd olunmağı üstün tutun.
Konyaka gəlincə, ili qeyd etməyə ehtiyac yoxdur. Bunun əvəzinə, VS, VSOP və XO ilə qeyd olunur. Vs 2 il taxta bareldə, VSOP isə 3-6 ildir, xo ən azı 6 ildir deməkdir. Başqa sözlə, ticari və tənzimləmə məhdudiyyətləri baxımından, qeyd olunan ili olan viski ümumiyyətlə konyakdan daha uzun olacağı mümkündür. Axı, 12 yaşlı viski artıq içki içənlər tərəfindən ümumi içki kimi qəbul edilir, buna görə 6 yaşlı konyak necə içki içmək olar? məsələ. Bununla birlikdə, bəzi fransızlar şərabçıları inanırlar ki, Cognac 35-40 il sonra barel qocalmadan sonra zirvəsinə çata bilər, buna görə məşhur konyak bu səviyyədə bu səviyyəyə malikdir.
Time vaxt: Nov-01-2022