Viskini başa düşmək üçün istifadə edilən çəlləkləri bilməlisiniz, çünki viskinin ləzzətinin çoxu taxta çəlləklərdən gəlir. Bənzətmə üçün, viski çay, taxta çəlləklər isə çay paketləridir. Viski, Rum kimi, bütün qaranlıq ruhdur. Əvvəlcə bütün distillə edilmiş spirtlər distillədən sonra demək olar ki, şəffaf olur. Onların “Qaranlıq ruh” adlandırılmasının səbəbi taxta çəlləkdən dad və rəng almalarıdır. Onun dadını başa düşmək üçün Stil, özünüzə uyğun bir şərab seçə bilərsiniz. Bu dəfə viski ilə brendinin fərqi adi insanlar tərəfindən də asanlıqla çaşdırılır. Oxuduqdan sonra başa düşmədiyini söyləmə!
Bəzən şərab mağazasına gələndə istər yüngül içki olsun, istərsə də pulsuz içki olub, spirtli içkilər sifariş etmək istəsəm, Viski və Brendi necə seçəcəyimi, istər qara kart istər Remi istərdim, bilmirəm. Brenddən bəhs etməyək, hər ikisi 40 dərəcədən çox dərəcəyə malik distillə edilmiş spirtlərdir. Əslində, viski və brendi dad qönçələrindən asanlıqla ayırd etmək olar. Ümumiyyətlə, brendinin ətri və dadı müxtəlif dəmləmə materiallarına görə daha güclü və şirin ola bilər.
Viski
Viski səməni, arpa, buğda, çovdar və qarğıdalı kimi taxıllardan, brendi isə meyvələrdən, daha çox üzümdən istifadə edir. Əksər viskilər taxta çəlləklərdə yaşlanır, lakin brendi mütləq deyil. Fransız şərab bölgəsində olmusunuzsa, alma və armudla zəngin olan bəzi yerlərdə brendi var. Taxta çəlləklərdə yaşlana bilməzlər, buna görə də rəng şəffafdır. Bu dəfə mən əsasən taxta çəlləklərdə yaşlanacaq və üzümlə dəmlənəcək brendi haqqında danışıram. Meyvə ilə dəmləndiyi üçün brendi viskidən bir az daha meyvəli və şirin olacaq.
Distillə prosesində fərqlər var. Viski yalnız qazan və ya davamlı kadrlardan istifadə edir. Birincisi daha güclü dada malikdir, ikincisi kütləvi istehsal üçün daha uyğundur, lakin ləzzəti itirmək asandır; Brandy isə qədim Charente qazan distilləsindən istifadə edir. Fransız (Charentais Distillə), ləzzəti də nisbətən güclüdür, Charente Konyak (Konyak) sahəsinin yerləşdiyi Fransa əyalətidir və Konyakın qanuni istehsal sahəsində istehsal olunan brendi Konyak (Konyak) adlandırmaq olar. səbəb şampanda bərabərdir.
Sonuncu barel və ildir. Deyilənə görə, viski ləzzətinin 70%-dən çoxu çəlləkdən gəlir, halbuki Şotlandiyada viskinin istifadə etdiyi müxtəlif çəlləklər, məsələn, burbon və şeri çəlləkləri köhnə çəlləklərdir (ABŞ-da viski tamamilə yeni barellərdən istifadə edir. ) palıd çəlləkləri), buna görə də qablaşdırıldığı şərabın dadını miras alır. Brendiyə, xüsusən də Konyaka gəldikdə, palıd çəlləklərinin təsiri də əsas prioritetdir. Axı dadı və rəngi çəlləklərdən gəlir, çəlləklərin rolu isə çay paketi kimidir. Üstəlik, Konyak çəlləklərdə istifadə olunan xammalın 125 ildən 200 ilə qədər olan palıd ağacları olmasını şərtləndirir. Konyak köhnəlmiş palıd çəlləkləri üçün yalnız iki Fransız palıdından istifadə edilə bilər - Quercus pedunculata və Quercus sessiliflora. Barellərin çoxu Əl istehsalıdır, ona görə də qiymət baxımından Konyak viskidən bahadır.
Yaşlanma prosesində qazanc və itkilər olur. Viskidə şərabın buxarlanması üçün "Mələk payı" var və konyakda da demək olar ki, eyni məna daşıyan "La Part des Anges" var. Yaş baxımından Şotlandiya qanunları onu palıd çəlləklərdə üç ildən çox qocaldıqdan sonra Viski adlandıra biləcəyini şərtləndirir. “NAS” (Qeyri-Yaş Bəyanatı) ilə qeyd olunmağa üstünlük verin.
Konyaka gəlincə, ili qeyd etməyə ehtiyac yoxdur. Bunun əvəzinə VS, VSOP və XO ilə qeyd olunur. VS taxta barellərdə 2 il, VSOP isə 3 ildən 6 ilə qədər, XO isə ən azı 6 il deməkdir. Başqa sözlə, kommersiya və tənzimləyici məhdudiyyətlər nöqteyi-nəzərindən, qeyd olunan ili olan Viskinin ümumiyyətlə Konyakdan daha uzun yaşlanması mümkündür. Axı 12 yaşlı Viski indi içənlər tərəfindən ümumi içki kimi qəbul edilir, bəs 6 yaşlı Konyakı necə içki hesab etmək olar? məsələ. Bununla belə, bəzi fransız şərabçıları hesab edirlər ki, konyak 35-40 illik barel qocaldıqdan sonra zirvəsinə çata bilər, buna görə də məşhur Konyak əksər illərdə bu səviyyəyə malikdir.
Göndərmə vaxtı: 01-01-2022