Hava isti olur və havada bir yay qoxusu var, buna görə buzlu içki içməyi sevirəm. Ümumiyyətlə, ağ şərablar, rozés, parlaq şərablar və desert şərabları ən yaxşı şəkildə soyudulmuşdur, qırmızı şərablar isə daha yüksək temperaturda verilə bilər. Ancaq bu yalnız ümumi bir qayda və yalnız temperaturun əsas prinsiplərini mənimsəməklə, həqiqətən, digər faktlardan nəticə çıxarmaq və şərab dadmaqdan daha çox zövq ala bilərsiniz. Beləliklə, soyudulduqda hansı şərab daha yaxşıdır?
Elmi tədqiqatlar, dad qönçələrinin fərqli tiraj şəraitində fərqli zövqləri fərqli şəkildə qəbul etdiyini göstərir. Məsələn, temperaturun artdıqda dad qönçələri şirinliyə daha həssasdır və şərab dadını daddır, amma şəkər tərkibi dəyişməzdir.
Bir şüşə oaked ağ şərabdan dadmaq, otaq temperaturunda, onun ağız boşluğunun və turşuluğun daha rahat olacağını, şirinliyi daha da görüləcəkdir; Soyuduqdan sonra daha ləzzətli, arıq və cəmlənəcəkdir. Dadı, bir az quruluşla insanlara zövq hissi gətirə bilər.
Ümumiyyətlə, ağ rəngli ağ şərab, temperaturu dəyişdirərək dad qönçələrinin müxtəlif ləzzətlərə həssaslığını dəyişdirir. Chilling ağ şərabları dadıcı, daha qurulmuş və yayda xüsusilə vacib olan təravətləndirici bir hiss edə bilər.
Beləliklə, soyudulduqda zəif bir şüşə ağ şərab qəbul edilə bilər. Əlbəttə ki, yaxşı bir ağ tüpürgə həddindən artıq buzlanarsa, dadmaqda bəzi ləzzətlərin qaçırılacağı yaxşı bir şans var.
Beləliklə, bir şüşə şərabın ətirinin buzlanma ilə təsirləndiyini dəqiq nə müəyyənləşdirir?
Əslində, soyudulması lazım olub-olmaması, ağ və ya qırmızı, lakin bədənində olmamasından asılıdır. Şərabın daha dolğunluğu, şərabdakı iyli komponentlərin aromaları dəyişməsinə və formalaşdırmasına icazə vermək üçün temperatur daha yüksəkdir. Şərab daha yüngül, şərabdakı uçucular, hətta çox aşağı temperaturda da asanlıqla qaçacaq, buna görə şərab daha aşağı temperatura qədər soyudula bilər.
Beləliklə, ağ şərablar, qırmızı şərablardan, konvensiyaya görə, dondurulmuş ağ şərabları yaxşı işləyir, lakin bəzi istisnalar var. Tanınmış şərab tənqidçisi Jesses Robinson inanır ki, tam bədənli ağ şərablarda, fransız rhone ağ şərablarında həddindən artıq soyutma, isti iqlimdən daha ağır ağ şərabların əksəriyyəti bir şərab dequstasiya nöqtəsidir. son dərəcə dağıdıcıdır.
Souteres istehsal sahəsi kimi zəngin və tam bədənli şirin şərab da daxil olmaqla içməli temperaturu çox aşağı olmamalıdır və düzgün soyudulmalıdır. Əlbətdə ki, temperaturun çox aşağı olduğu üçün narahat olmayın, çünki bir az səbrlə şərabın temperaturu, buz zirzəmisində içmədən sonra otağın temperaturu ilə yavaşca qalxacaqdır.
Əksinə, Daimi Pinot Noir, Beaujolais, Beaujolais, Fransanın Loire Valley bölgəsindən qırmızı şərablar, bir çox erkən yaşanan tünd qırmızı şərablar və şimaldan olan qırmızı şərablar, bir az əlavə olaraq çox buzlu və cazibədar ola bilər.
Eyni əlamətlə, ən parlaq şərabları və şampanları 6 ilə 8 dərəcə Selsi, Üzüm şampanlarında ən yüksək temperaturda xidmət etmək lazımdır, mürəkkəb aromalarından ən çox temperaturda xidmət edilməlidir.
Və Rosé şərabları ümumiyyətlə quru qırmızılardan daha çox bədəndə daha yüngül olur, onları buzlu içki üçün daha uyğun hala gətirir.
Optimal içmə temperaturu qismən mövcuddur, çünki müəyyən bir istilik, yüksək taninləri olan qırmızı şərabları tanninlərə, turşuluq və sulfidlərə həssaslığımızı azalda bilər. Şərabın bu qədər şirin olmayacağının bir səbəbi də var.
Beləliklə, dəhşətli bir şüşə ağ şərabınız varsa, onu maskalamaq üçün ən yaxşı yol onu soyudulmaqdır. Bir şüşə şərabın xüsusiyyətlərini mümkün qədər hiss etmək istəyirsinizsə, yaxşı və ya pis olub-olmaması, ən yaxşı temperatur, ən çox şərab zirzəmi temperaturu kimi tanınan 10-13 ℃ arasındadır. Qırmızı şərablar zirzəmi temperaturundan daha isti ola bilər, ancaq əlinizdəki şüşəni tutaraq onları da istiləşdirə bilərsiniz.
Şüşə açıldıqdan sonra şərabın temperaturu təbii olaraq yavaşca yüksələcək, hər üç dəqiqədə bir dərəcədə bir dərəcədə otaq temperaturuna yaxınlaşacaqdır. Buna görə zövq alacağınız şərabdan üstün olmağınızdan narahat olmağınız lazım deyil, şərabın əsl dadını aşkar etmək üçün şərab optimal temperaturda gözləmək üçün səbr etməyi unutmayın.
Nəhayət, şərabın temperaturunu tez bir zamanda azaltmaq üçün sadə bir üsul öyrədəcəm: şərabı birbaşa 20 dəqiqə soyuducu qatına qoyun. Bu təcili üsul şərabınızı tez bir zamanda sərinləyə bilər. Bir buz çömçə şərabını batırmaq üçün standart metodla müqayisədə, bu günə qədər bu dondurma metodunun şərabın ətirinə zərər verəcəyi aşkarlanmamışdır.
Diqqəti çəkmək lazımdır ki, buz və suyu qarışdırmaq üsulu yalnız buz kublarıdan daha təsirli olur, çünki şərab şüşəsinin səthi, soyumağa daha əlverişli olan buz suyu ilə təmasda ola bilər.
Time vaxt: Apr-19-2022