Pivə şüşələri niyə yaşıl olur?

Pivənin tarixi çox qədimdir. Ən qədim pivə eramızdan əvvəl 3000-ci ildə ortaya çıxdı. Farsda semitlər tərəfindən dəmlənmişdir. O vaxt pivənin şüşəsi bir yana, köpüyü belə yox idi. Həm də tarixin davamlı inkişafı ilə 19-cu əsrin ortalarında pivə şüşə butulkalarda satılmağa başladı.
İnsanlar əvvəldən şüuraltı olaraq şüşənin yaşıl olduğunu düşünürlər - bütün şüşələr. Məsələn, mürəkkəb şüşələri, pasta şüşələri və hətta pəncərə şüşələri yaşıl rəngdədir və təbii ki, pivə şüşələri.
İlkin şüşə istehsalı prosesi yetişməmiş olduğundan, xammaldakı qara ionları kimi çirkləri təmizləmək çətin idi, ona görə də o zaman şüşənin çox hissəsi yaşıl idi.
Təbii ki, zaman durmadan inkişaf edir və şüşə istehsalı prosesi də təkmilləşib. Şüşədəki çirkləri tamamilə çıxarmaq mümkün olduqda, pivə şüşəsi hələ də yaşıldır. Niyə? Bunun səbəbi çirkləri tamamilə çıxarmaq prosesinin çox baha olmasıdır və pivə şüşəsi kimi kütləvi istehsal olunan məhsulun böyük xərclərə dəyməsi açıqdır. Ən əsası isə yaşıl butulkaların pivənin köhnəlməsini gecikdirdiyi aşkar edilib.
Bu yaxşıdır, buna görə də 19-cu əsrin sonlarında heç bir çirkləri olmayan şəffaf şüşə hazırlamaq mümkün olsa da, insanlar hələ də pivə üçün yaşıl şüşə butulkalarda ixtisaslaşmışlar.
Bununla belə, yaşıl butulkaya hakim olmaq üçün yol o qədər də hamar görünmür. Pivə əslində işıqdan daha çox “qorxur”. Uzun müddət günəş işığına məruz qalma pivədəki acı tərkib hissəsi olan oksalonun katalitik effektivliyinin qəfil artmasına səbəb olacaq və bununla da riboflavinin əmələ gəlməsini sürətləndirəcək. Riboflavin nədir? O, “izoalfa turşusu” adlı başqa bir maddə ilə reaksiyaya girərək zərərsiz, lakin acı qoxulu birləşmə əmələ gətirir.
Yəni, pivə günəş işığına məruz qaldıqda asanlıqla qoxuya və dadına malikdir.
Buna görə 1930-cu illərdə yaşıl şüşənin rəqibi var idi - qəhvəyi şüşə. Bəzən kimsə aşkar etdi ki, şərabı qablaşdırmaq üçün qəhvəyi butulkalardan istifadə etmək nəinki pivənin dadını yaşıl butulkalardan daha çox gecikdirə bilər, həm də günəş işığını daha təsirli şəkildə blok edə bilər ki, butulkadakı pivə keyfiyyət və dad baxımından daha yaxşı olsun. Beləliklə, sonradan qəhvəyi şüşələr tədricən artdı.