Şərab ucuzdur, yoxsa yoxdur?
Onu da deyim ki, 100 yuanın içində olan şərab ucuz sayılır.Ümumiyyətlə, biz şərabı kütləvi istehlak üçün, yəni qiyməti 100 yuandan yuxarı olan şərab içmək üçün içirik.
Adətən məşhur şərabları içən dostların xoşuna gəlməyə bilər haha, amma əslində evdə və xaricdə hamı adətən bir neçə avroya şərab alır.
Bu süfrə şərabları meyvə aroması ilə zəngindir, dadı hamardır, içmək asandır, xüsusilə müxtəlif dostlarla təsadüfi içki içmək üçün əlverişlidir.
Bir çox qohumlar və dostlar məndən toy ziyafətlərində şərab tövsiyə etməyimi xahiş edirlər.Həqiqətən də çox bahalı şərablar içmək lazım olduğunu düşünmürəm.Hər dəfə 80 yuanı keçməyən bəzi şərabları tövsiyə edirəm, amma toy ziyafətindən sonra rəy çox yaxşıdır.
Brend mükafatlarını və şərabçılıq fon hekayələrini vurğulamaq üçün kütləvi istehlaka ehtiyac yoxdur, sadəcə bir şüşə şərab içmək kifayətdir.İxrac qiyməti bir neçə avro və ya bir neçə dollar, anbarda qırx-əlli yuan, ikiqat qiymət isə hələ yüz yuandan aşağıdır.
Necə seçəcəyinizi bildiyiniz müddətcə, 100-dən çox yaxşı seçim tapa bilərsiniz.
Şərab yaşla yaxşılaşır?
Şərabın yaşlanmasının səbəbi budur.Bu prinsip həm də şərabla qadının analogiyasına aiddir: bəzi qadınlar yaşlandıqca daha da cazibədar olurlar;bəziləri mütləq belə deyil.
Zəhmət olmasa, bütün şərabların yaşlana bilməyəcəyini aydın şəkildə başa düşdüyünüzə əmin olun!Yalnız əla keyfiyyətə və yaşlanma potensialına malik bəzi şərablar yaşlanma haqqında danışmaq hüququna malikdir.
Əslində, şərabların əksəriyyəti gündəlik içmək üçün istifadə olunur.Bu cür şərabdan həzz almaq üçün tövsiyə olunan vaxt: nə qədər tezdirsə, bir o qədər təzədir!Yersiz bir bənzətmə gətirək, şirə alanda köhnə şirə almırıq, elə deyilmi?Nə qədər təzə, bir o qədər yaxşıdır.
Bir qohumum 99 yuana iki şüşə Cənubi Fransız süfrə şərabı aldı və məndən ciddi şəkildə soruşdu: Bu şərab beş ildən sonra dəyər qazanacaqmı?10 ildən sonra onun dəyəri nə qədər olacaq?(Mən ona yalnız qətiyyətlə deyə bilərəm: bir qəpiyə də qalxmayacaq, tez iç!)
Onlarla dollara aldığınız şərabın on ildən sonra yüzlərlə dollar dəyərində olan orijinal şərabdan daha dadlı olacağını gözləməyin... Əgər onu saxlamaqda israr etsəniz, sadəcə sirkə olacaq.
Şərab içəndə ayılmaq lazımdırmı?
Ayılmaq məsələsinə gəlincə, hətta şərab ustalarının da öz fikirləri var, peşəkar şərabçıların da fərqli fikirləri var.Oynamağa çıxanda bir gecədə içməyimi istəyən və bir gecədə oyanan bir şərab zavodu ilə rastlaşdım, açılan kimi içdiyim bir şərab zavodu ilə də rastlaşdım.
Dekanatın iki əsas məqsədi var, biri şərabdakı çöküntüləri çıxarmaq, digəri isə şərabın hava ilə tam təmasda olmasına imkan vermək, beləliklə, onun öz çiçəkli, meyvəli və daha incə ləzzətləri yarana bilər.
İndi şərabların əksəriyyəti qablaşdırmadan əvvəl ciddi saqqız filtrasiyasından keçib və əldə edilən şərablar keçmişdə insanların narahat etdiyi yağıntı problemi olmadan çox təmiz və parlaqdır.
Bununla belə, bəzi şərablar ən yüksək içmə dövründədir və meyvə və çiçək aromaları şüşə açıldıqda artıq mövcuddur.Dəyişikliklərini hiss etmək üçün yavaş-yavaş içmək böyük bir işdir və ayılmağa ehtiyac yoxdur.
Beləliklə, bütün şərabları ayıqlamaq lazım deyil.Məsələn, bazarda onlarla dollara satılan asan içilən süfrə şərablarını ayıqlaşdırmağa ehtiyac yoxdur...
Şərab alarkən markalı şərablar almalısınız?
Bunu qadın dostlarımın mənə aşıladığı “paltar almaq anlayışı” ilə əlaqələndirməliyəm.
“ZARA” və “MUJI” kimi brendlərin çeşidi və sayı çoxdur, lakin tez-tez alış-veriş edən dostlar biləcəklər ki, bu markaların keyfiyyəti sadəcə qənaətbəxşdir və heyrətamiz deyil.
Bəs bu tip brendlərdən danışmırıqsa, “CHANEL” və “VERSACE” kimi məşhur brendlər haqqında nə demək olar?Əlbəttə ki, keyfiyyət super yaxşıdır və üslub super yenidir, lakin tez-tez alsanız pul kisəsi bir az ağrılıdır.
Daha sonra bəzi alıcı kolleksiyası mağazaları var ki, onlar brendlərdən danışmırlar, lakin çox yaxşı dizayn və keyfiyyətə malikdirlər.İçərisində olan paltarlar həm dəbli, həm də qənaətcildir və bir çox pərilərin sevimli seçimidir.
Eyni şey şərab almağa gəldikdə də belədir:
Böyük qruplar çox məşhur ola bilər, lakin onların keyfiyyəti əksər butik şərab zavodları qədər yaxşı olmaya bilər;məşhur şərab zavodları çox keyfiyyətlidir, lakin onların qiymətləri münasib olmaya bilər;necə seçəcəyinizi bildiyiniz müddətcə, bəzi kiçik şərab zavodları çox sərfəlidir.
Əslində marka düşündüyünüz qədər önəmli deyil, içindəki şərabdır.
Evdə dəmlənmiş şərab çöldən alınandan daha təmiz və yaxşıdır?
Razıyam ki, evdə hazırlanan yeməklər çöldəki bir çox kiçik restoranlarda bişirilən yeməklərdən daha təmiz və daha dadlıdır, lakin şərab hazırlamaqda eyni prinsip qətiliklə eyni deyil.
Öz şərabınızı dəmləmək əngəldir!
1. Uyğun turşuluq, şəkər və fenol maddələri olan üzüm almaq çətindir.Supermarketlərdən alınan süfrə üzümləri şərab istehsalı üçün uyğun deyil!
2. Temperatur/pH/fermentasiya əlavə məhsullarına nəzarət etmək sizin üçün çətindir, ona görə də öz-özünə dəmləmə prosesi idarəolunmazdır.
3. İstehsal prosesində sanitar şəraitə nəzarət etmək sizin üçün çətindir və bəzi zərərli aldehidlər istehsal etmək asandır.
4. Ən əsası odur ki, dəmlədiyiniz şərabın təcrübəli və nəzəri şərabçıların istehsal etdiyi şərabdan daha yaxşı olduğunu hiss etməyə haradan əminsiniz?
Yuxarıdakı problemlərin hamısını həll etsəniz belə, bir şüşə şərabın dəmlənməsinin dəyərini özünüz hesablayın və bunun təxminən 100 yuan olduğunu tapın.Evdə şərab bişirmək üçün daha çox pul xərcləməyə hazırsınızsa, xoşbəxtsiniz...
Hər kəs supermarketdən şərab almaqda israr edir, lakin şəkərin miqdarı kifayət deyil və fermentasiya erkən dayana bilər.Xalaların çoxu əlavə şəkər əlavə edəcək, hətta fermentasiya bitsə də, şəkərin qalığı çox olacaq.Bəs dost, şəkər məhlulu içməyin nə mənası var?
Xülasə, öz-özünə dəmlənən şərab çətin, bahalı və xoşagəlməz bir işdir.İki söz, bunu etmə!
Şərab şüşəsi nə qədər qalın olsa, şərab bir o qədər yaxşıdır?
Asılmış şərab şüşəsinə "şərab ayağı" deyilir.Şərab ayağını əmələ gətirən maddələr əsasən spirt, qliserin, qalıq şəkər və quru ekstraktdır.
Bunlar şərabın aromasına və ləzzətinə təsir göstərmir, bu da şərabda daha çox qalıq şəkər və ya daha yüksək spirt olduğunu göstərə bilər, lakin şərabın keyfiyyəti ilə lazımi əlaqə yoxdur.
Ümumi anlayış ondan ibarətdir ki, qırmızı şərabın asılmış stəkanı nə qədər qalın olarsa, şərabın dadı bir o qədər güclü olur.
Əgər siz ağır dadlı şərab həvəskarısınızsa, daha qalın ayaqlı şərabın daha dolğun və zəngin olacağını düşünəcəksiniz;yüngül dadlı şərab həvəskarısınızsa, şərab ayaqları az olan şərabın daha təravətləndirici olacağını düşünəcəksiniz.
Dadı necə olursa olsun, bütün elementlər balanslı olmalıdır.Asılan fincanın qalın olub-olmamasının keyfiyyətlə heç bir əlaqəsi yoxdur.
Yalnız bareldən sonra yaxşı şərab olur?
“Palıd çəllək” sözünü deyəndə, dodaqlar və dişlər arasında RMB və ABŞ dollarlarının nəfəsi axır!Ancaq bütün şərabların lüləli olması həqiqətən vacib deyil!
Məsələn, dadın saflığını vurğulamaq üçün bəzi gözəl Yeni Zelandiya şərabları, eləcə də axmaq ağ şirin Asti çəlləklərdən istifadə etmir, Riesling və Burgundy Pinot Noir isə çəlləklərin dadını vurğulamır.
Bundan əlavə, palıd çəlləklərinin də yüksək və aşağı nöqtələri var: yeni barellər, yoxsa köhnə barellər?Fransız Barreli yoxsa Amerika Bareli?Üç ay, iki il?Bütün bunlar şərabın bareldən sonra yaxşı olub olmadığını müəyyənləşdirir.
Əslində, vacib olan üç kəlmə palıd çəlləyində deyil, şərabı palıd çəlləyində saxlamaq lazım olub-olmamasıdır.Təsvir etmək üçün həddindən artıq misaldan istifadə edərək, qaynadılmış suyu yüksək keyfiyyətli etmək üçün palıd çəlləklərinə tökmək olarmı?Bu, sadəcə bir vedrə su deyil.
Şərab şüşəsinin dibi nə qədər dərin olsa, şərab bir o qədər yaxşıdır?
İçbükey alt şüşə bir neçə funksiyaya malikdir.Biri saxlama və daşınmanı asanlaşdırmaq, digəri yağıntıları asanlaşdırmaq, üçüncüsü isə şərab tökərkən daha yaraşıqlı görünməkdir.
Normalda, dərin bir şüşə dibi bu şüşə şərabın köhnələ biləcəyini nəzərdə tutur və konkav dibi şərab tökərkən işləmək üçün əlverişli olan müxtəlif makromolekulyar çöküntüləri çökdürmək üçün istifadə olunur.
Demək olar ki, köhnələ bilən yaxşı şərabların əksəriyyəti ümumiyyətlə nisbətən dərin şüşə dibinə malikdir.
Amma!Dərin dibi olan bir şüşə mütləq yaxşı şərab deyil.Şərab mədəniyyətinin yayılmasının bu mürəkkəb prosesində insanlar şayiələr yaydılar və dərin şüşə dibinin yaxşı şəraba bərabər olduğuna inanırdılar, buna görə də bəzi insanlar istehlakçıların ehtiyaclarını ödəmək üçün şüşənin altını xüsusi olaraq dərinləşdirdilər.
Bundan əlavə, şərab şüşələrinin hazırlanması və süzülməsi texnologiyası təkmilləşdi və bir çox yeni dünyalar hətta düz dibli şərab şüşələrindən istifadə etməyə başladılar və bu şərablarda çoxlu yaxşı şərablar var.
Ağ şərab sinifə uyğun deyil?
Bəlkə də əksər çinli istehlakçıların içdiyi ilk stəkan şərab qırmızı şərab olduğu üçün bu, ağ şərabın Çin bazarında biabırçı və diqqətdən kənarda qalmasına səbəb olub.
Bundan əlavə, ağ şərab turşuluğu və skeleti vurğulayır, lakin ümumiyyətlə Çinli orta yaşlı və yuxarı yaşlı istehlakçılar turşuluğu sevmirlər.Bu, Çində şampan istehlakının ləng olmasının eyni səbəbidir, çünki turşuluq çox yüksəkdir.
Əgər obyektiv bir içki aludəçisi kimi ağ şərabın müasir olmadığını hiss edirsinizsə, məncə, bunun iki səbəbi var.Biri odur ki, siz çox nadir hallarda ağ şərab içirsiniz;o biri odur ki, heç vaxt yaxşı ağ şərab içməmisən.
Əslində, dünyada çox yüksək keyfiyyətli ağ şərab istehsal edən çoxlu şərab istehsal edən ölkələr var.Məsələn, Yeni Zelandiyadan Sauvignon Blanc, Fransanın Bordo şəhərindən şirin ağ şərab, Burqundiyadan Chardonnay, Almaniyadan ağ üzüm kraliçası Rislinq və s.
Onların arasında Alman şərab kralı Eqon Müllerin TBA-sı ildə cəmi iki-üç yüz şüşə istehsal edir və hərrac qiyməti təxminən on min ABŞ dollarıdır.Bir neçə şüşə 82 yaşlı Lafite ilə dəyişdirilə bilər.Yüksək səviyyəlidir?Burgundy Grand Crus ilk onluğa daxildir və ağ şərablar da var.
Bütün köpüklü şərablara “şampan” deyilir?
Yenə burada:
Yalnız Fransanın qanuni Şampan istehsalı sahəsində yerli qanuni çeşiddən istifadə edərək ənənəvi Şampan dəmləmə üsulu ilə dəmlənmiş köpüklü şərabı Şampan adlandırmaq olar!
Başqa heç bir köpüklü şərab adı oğurlaya bilməz.Məsələn, İtaliyanın xüsusilə dadlı Asti köpüklü şərabını şampan adlandırmaq olmaz;Çindəki qəribə karbon qazlı üzüm şirəsini şampan adlandırmaq olmaz;Sprite və üzüm suyu ilə qarışdırılmış qazlı içkilərə şampan demək olmaz...
Hər dəfə toy ziyafətində iştirak edəndə ev sahibinin cütlükdən şərab tökməyi xahiş etdiyini eşidəndə həmişə deyirlər: Cütlük şampan, şampan və şampan tökür, qonaq kimi bir-birinə hörmət edir.Mən həmişə ziyafətin sonunda onun həqiqi şampan olub-olmadığını yoxlayıram və məlum olur ki, 90%-dən çoxu belə deyil.
Düşünürəm ki, Şampan Assosiasiyasından olan insanlar hər dəfə şampanın əslində nə olduğunu hamıya izah etdiyim üçün məni mükafatlandırmaq istəyirlər.
Şampanın özünəməxsus cazibəsi var, lakin ilk dəfə köpüklü şərab içməyə başlayanda sadə, içilməsi asan və daha şirin dadları sevirsinizsə, ucuz və ucuz olan İtalyan Prosecco və Moscato d'Asti və s. almaq məsləhətdir. dadlı və cavan qızları coax edəcək Oğlanlar ən yaxşısıdır.
Göndərmə vaxtı: 12 dekabr 2022-ci il