Zərif bəzədilmiş qərb restoranında, yaxşı geyimli bir cütlük, bıçaqlarını və çəngəllərini aşağı saldı, yaxşı geyimli, təmiz ağ-əlcəkli ofisiantı yavaş-yavaş bir krujka ilə porkasyonu olan mantarda, cazibədar rəngli ləzzətli şərab tökdü ...
Bu səhnə tanış görünür? Şüşəni açmağın zərif hissəsi itkin, bütün səhnənin əhval-ruhiyyəsi yox olacaq. Bunun səbəbi, insanların həmişə bilinçaltı olaraq bilinci şəkildə hiss etdiyi, mantarın bağlanması olan şərabları daha yaxşı keyfiyyətli olduğunu hiss edir. Bu belədir? Mantar dayanmalarının üstünlükləri və mənfi cəhətləri nələrdir?
Mantar stoperi, Cork palıd adlanan qalın bir qabıqdan hazırlanmışdır. Bütün mantar stoperi birbaşa bütün mantar stoperi, eləcə də qırıq ağac və qırıq parçaları əldə etmək üçün mantar lövhəsinə birbaşa kəsilir və yumruqlanır. Mantar Stopper, bütün mantar lövhəsini kəsmək və yumruqlamaqla düzəldilməyib, əvvəlki kəsmədən sonra qalan mantar çiplərini toplayaraq və sonra çeşidləmə, yapışqan və basaraq edilə bilər ...
Mantarın böyük üstünlüklərindən biri, kiçik bir miqdarda oksigenin şərab şüşəsinə yavaş-yavaş daxil olmasına imkan verməsidir ki, şərab mürəkkəb və balanslı bir ətir və dad ala bilsin ki, qocalma potensialı olan şərablar üçün çox uyğundur. Hazırda güclü yaşlanma potensialı olan ən çox şərab şüşəni möhürləmək üçün bir mantardan istifadə etməyi seçəcəkdir. Ümumiyyətlə, təbii mantar şərab stoperi kimi istifadə olunan ən erkən stopperdir və hazırda ən çox istifadə olunan şərab dayanacağıdır.
Bununla birlikdə, mantarlar mükəmməl deyil və çatışmazlıqlar olmadan, məsələn, böyük bir problem olan tka çirklənməsi kimi. Bəzi hallarda, mantar "Trichloroanisole (TCA)" adlı bir maddə istehsal etmək üçün kimyəvi reaksiya yaradacaqdır. TCA maddəsi şərabla təmasa girərsə, istehsal olunan qoxu çox xoşagəlməz, nəmə bənzər bir az xoşagəlməzdir. Cır-cındır və ya karton qoxusu və bundan yaxa qurtarmaq olmaz. Amerikalı bir şərab tasteri bir dəfə TCA çirklənməsinin ciddiliyini şərh etdi: "TCA ilə çirklənmiş bir şərab qoxudan sonra onu heç vaxt ömrünüz üçün heç vaxt unutmayacaqsınız."
TCA-nın çirklənməsi mantarın möhürlənmiş şərabının qaçılmaz bir qüsurudur (nisbət kiçik olsa da, hələ də az miqdarda mövcuddur); Mantarın bu maddə niyə olduğu kimi, fərqli fikirlər də var. Şərab mantarının dezinfeksiya prosesi zamanı bəzi maddələrin aparılacağına və sonra trixloroanisole (TCA) istehsal etmək üçün birləşməsi üçün bakteriya və göbələklər və digər maddələrə rast gəlinəcəyi güman edilir.
Ümumiyyətlə, çubuqlar şərab qablaşdırması üçün yaxşı və pisdir. Mantar ilə qablaşdırıldığı ilə bir şərabın keyfiyyətini mühakimə etməyə çalışa bilmərik. Şərabın ətri dad qönçələrini isladmayana qədər bilməyəcəksiniz.
Time vaxt: iyun-28-2022