Zərif bəzədilmiş qərb restoranında yaxşı geyinmiş cütlük bıçaq və çəngəllərini yerə qoyub, yaxşı geyinmiş, təmiz ağ əlcəkli ofisiantın şərab şüşəsinin tıxacını yavaş-yavaş tıxacla açmasına baxır. cəlbedici rənglərlə dadlı şərab...
Bu səhnə tanış görünür?Şüşəni açmağın zərif hissəsi əskik olandan sonra, deyəsən, bütün səhnənin əhval-ruhiyyəsi yox olacaq.Məhz buna görədir ki, insanlar həmişə şüuraltı olaraq mantar qapaqlı şərabların çox vaxt daha keyfiyyətli olduğunu hiss edirlər.Bu belədir?Mantar tıxaclarının üstünlükləri və mənfi cəhətləri hansılardır?
Mantar tıxacı mantar palıdı adlanan qalın qabıqdan hazırlanır.Tam bütöv mantar tıxacını, həmçinin qırıq ağac və qırıq parçaları əldə etmək üçün bütün mantar tıxacları birbaşa kəsilir və mantar taxtasına vurulur.Mantar tıxacını bütün mantar lövhəsinin kəsilməsi və deşilməsi ilə hazırlanmır, əvvəlki kəsildikdən sonra qalan mantar çiplərinin yığılması və sonra çeşidlənməsi, yapışdırılması və basılması ilə hazırlana bilər ...
Mantarın böyük üstünlüklərindən biri odur ki, o, şərab şüşəsinə az miqdarda oksigenin yavaş-yavaş daxil olmasına imkan verir ki, şərab mürəkkəb və balanslaşdırılmış ətir və dad əldə edə bilsin, ona görə də qocalma potensialı olan şərablar üçün çox uyğundur.Hazırda güclü qocalma potensialı olan şərabların əksəriyyəti Şüşəni möhürləmək üçün mantardan istifadə et.Bütövlükdə təbii mantar şərab tıxac kimi istifadə edilən ən erkən tıxacdır və hazırda ən çox istifadə edilən şərab tıxacıdır.
Bununla belə, mantarlar mükəmməl deyil və çatışmazlıqlar olmadan, məsələn, mantarların TCA ilə çirklənməsi böyük problemdir.Bəzi hallarda mantar "trikloroanizol (TCA)" adlı bir maddə istehsal etmək üçün kimyəvi reaksiya verəcəkdir.TCA maddəsi şərabla təmasda olarsa, yaranan qoxu çox xoşagəlməzdir, bir az nəmə bənzəyir.Cır-cındır və ya karton qoxusu və ondan qurtula bilmir.Amerikalı bir şərab dequstatoru bir dəfə TCA ilə çirklənmənin ciddiliyini şərh etdi: "Bir dəfə TCA ilə çirklənmiş şərabın iyini hiss etsəniz, onu həyatınızın qalan hissəsi üçün heç vaxt unutmayacaqsınız."
Mantarın TCA çirklənməsi mantarla möhürlənmiş şərabın qaçınılmaz bir qüsurudur (nisbət kiçik olsa da, hələ də az miqdarda mövcuddur);mantarın niyə bu maddəyə sahib olduğuna gəlincə, müxtəlif fikirlər də var.Şərab mantarının dezinfeksiya prosesi zamanı bəzi maddələri daşıyacağı, daha sonra trikloroanizol (TCA) istehsal etmək üçün birləşmək üçün bakteriya, göbələk və digər maddələrlə qarşılaşacağına inanılır.
Ümumiyyətlə, mantarlar şərabın qablaşdırılması üçün yaxşı və pisdir.Biz şərabın mantarla qablaşdırılıb-qablaşdırılmaması ilə onun keyfiyyətini qiymətləndirməyə cəhd edə bilmərik.Şərabın ətri dad qönçələrinizi hopdurmayana qədər bilməyəcəksiniz.
Göndərmə vaxtı: 28 iyun 2022-ci il