Nə üçün köpüklü şərabın mantarları göbələk şəklindədir?

Köpüklü şərab içən dostlar mütləq görəcəklər ki, köpüklü şərabın mantarının forması bizim adətən içdiyimiz quru qırmızı, quru ağ və qızılgül şərabından çox fərqli görünür.Köpüklü şərabın mantarı göbələk şəklindədir..
Niyə bu?
Köpüklü şərabın mantarı göbələk formalı mantardan + metal qapaqdan (şərab qapağı) + metal rulondan (tel səbət) üstəgəl metal folqa qatından hazırlanır.Köpüklü şərab kimi köpüklü şərablar şüşəni bağlamaq üçün xüsusi mantar tələb edir və mantar ideal sızdırmazlıq materialıdır.
Əslində, şüşəyə doldurulmazdan əvvəl, göbələk formalı mantar da qazsız şərab üçün tıxac kimi silindrikdir.Sadəcə olaraq, bu xüsusi mantarın bədən hissəsi adətən bir neçə müxtəlif növ təbii mantardan hazırlanır və sonra FDA tərəfindən təsdiqlənmiş yapışqan ilə yapışdırılır, bədəni üst-üstə düşən “qapaq” hissəsi isə ikidən hazırlanır.Üç təbii mantar diskindən ibarət olan bu hissə ən yaxşı çevikliyə malikdir.
Şampan tıxacının diametri ümumiyyətlə 31 mm-dir və onu şüşənin ağzına tıxamaq üçün onu 18 mm diametrə sıxmaq lazımdır.Və butulkaya daxil olduqdan sonra o, genişlənməyə davam edir, şüşənin boynunda daimi təzyiq yaradır və karbon qazının çıxmasının qarşısını alır.
Əsas gövdə şüşəyə sıxıldıqdan sonra “qapaq” hissəsi şüşədən çıxan karbon dioksidi özünə çəkir və yavaş-yavaş genişlənməyə başlayır və “qapaq” hissəsi ən yaxşı uzanma qabiliyyətinə malik olduğu üçün sonda füsunkar göbələk formasına çevrilir.
Şampan mantarı şüşədən çıxarıldıqdan sonra onu yenidən taxmaq mümkün deyil, çünki mantarın gövdəsi də təbii olaraq uzanır və genişlənir.
Bununla belə, qazsız şərabı bağlamaq üçün silindrik şampan tıxacından istifadə edilərsə, karbon qazının stimullaşdırıcı təsirinin olmaması səbəbindən göbələk şəklində genişlənməyəcəkdir.
Görünür ki, şampanın gözəl “göbələk qapağı” taxmasının səbəbi mantarın materialı və şüşədəki karbon qazı ilə bağlıdır.Bundan əlavə, gözəl "göbələk qapağı" şüşədəki sabit hava təzyiqini saxlamaq və şərabın ləzzətini qorumaq üçün şərab mayesinin sızmasının və şüşədəki karbon qazının sızmasının qarşısını ala bilər.