Şərab, zəngin bir mədəniyyət və uzun tarixli bir içki, "mələk vergisi", "qızın göz yaşları", "şərab göz yaşları", "şərab ayaqları" və s. Bu gün bu terminlərin arxasındakı məna haqqında danışacağıq və şərab masasında söhbətə töhfə verəcəyik.
Gözyaşları və ayaqları - spirt və şəkər tərkibini aşkar etmək
Şərabın "göz yaşları" nı bəyənmirsinizsə, onda "gözəl ayaqlarını" sevə bilməzsiniz. "Ayaqları" və "göz yaşları" sözləri eyni fenomenə aiddir: şüşənin yan tərəfindəki şərab yarpaqlarını qeyd edir. Bu hadisələri müşahidə etmək üçün yalnız şərab şüşəsini iki dəfə silkələmək lazımdır, şərabın incə "ayaqlarını" qiymətləndirə bilərsiniz. Əlbəttə ki, təmin edilmişdir.
Gözyaşları (şərab ayaqları kimi də tanınır) şərabın spirt və şəkər tərkibini ortaya qoyur. Daha çox göz yaşı, şərabın spirt və şəkər tərkibi daha yüksəkdir. Ancaq bu, ağzınızdakı spirt səviyyəsini mütləq hiss edə biləcəyiniz demək deyil.
14% -dən yuxarı bir ABV olan yüksək keyfiyyətli şərablar geniş turşuluq və zəngin tanin quruluşunu buraxa bilər. Bu şərab boğazı yandırmayacaq, ancaq əlavə balanslı görünəcəkdir. Bununla birlikdə, şərabın keyfiyyətinin şərabın spirtli məzmununa birbaşa mütənasib olmadığını qeyd etmək lazımdır.
Bundan əlavə, ləkələr olan çirkli şərab eynəkləri də şərabda daha çox "şərab göz yaşlarına" səbəb ola bilər. Əksinə, şüşədə qalıq sabun varsa, şərab iz buraxmadan "qaçacaq".
Su səviyyəsi - köhnə şərab vəziyyətinə görə mühüm bir göstərici
Yaşlanma zamanı şərab prosesi zamanı, zaman keçməsi ilə şərab təbii olaraq uçurulacaqdır. Köhnə şərab aşkar etmək üçün vacib bir göstərici, şüşədəki şərabın maye səviyyəsinin ən yüksək vəziyyətinə aid olan "doldurma səviyyəsi" dir. Bu mövqeyin hündürlüyü müqayisə edilə bilər və möhürləmə ağzı və şərab arasındakı məsafədən ölçülə bilər.
Burada başqa bir konsepsiya var: ullage. Ümumiyyətlə, boşluq suyun səviyyəsi və mantar arasındakı boşluğu, ancaq zamanla bəzi köhnə şərabların buxarlanmasını (və ya palıd barellərində şərabların buxarlanmasının bir hissəsi) də təmsil edə bilər.
Çatışmazlıq, az miqdarda oksigenin şərabın yetişilməsini təşviq etmək üçün girməsinə imkan verən mantarın keçiriciliyi ilə əlaqədardır. Bununla birlikdə, şüşədəki uzun yaşlanma prosesi zamanı bəzi maye də uzun yaşlanma prosesində mantardan keçəcək, uzun yaşlanma prosesi zamanı yaranır.
Gənc yaşda içmək üçün uyğun şərablar üçün suyun səviyyəsi az əhəmiyyət kəsb edir, lakin yüksək keyfiyyətli yetkin şərablar üçün suyun səviyyəsi şərabın vəziyyətinə görə mühüm bir göstəricidir. Ümumiyyətlə, eyni ildə eyni şərab üçün, suyun səviyyəsini aşağı salın, şərabın oksidləşməsi dərəcəsi və daha çox "yaşlı" görünəcəkdir.
Mələk vergisi, hansı vergi?
Uzun yaşlı şərab dövründə suyun səviyyəsi müəyyən dərəcədə azalacaq. Bu dəyişikliyin səbəbləri çox vaxt mürəkkəbdir, məsələn mantarın möhürləmə şərti, şərab şüşəli və saxlama mühiti olduqda temperatur.
Bu cür obyektiv dəyişikliyə gəlincə, insanlar şərabdan çox sevə və inanmaq istəmirlər ki, bu qiymətli düşən şərabın bu qiymətli damlalar izi olmadan yoxa çıxsınlar, çünki bu, mələklərin dünyanın bu gözəl şərabdan da heyran olduğu üçün olduğuna inanacaqlar. Cəlb etmək, şərab içmək üçün dünyaya atın. Buna görə yaşlı incə şərab həmişə suyun səviyyəsinin düşməsinə səbəb olacaq müəyyən dərəcədə çatışmazlıq olacaqdır.
Bu, Allah tərəfindən missiya verilən mələklərin dünyaya gəlmək üçün gəldiyi vergidir. Bu necə? Bir stəkan şərab içdikdə bu cür hekayə sizi daha gözəl hiss edəcəkmi? Şüşədə daha çox şərabı da əzizləyin.
Qızın ahəngi
Champagne, tez-tez qələbəni qeyd etmək üçün tez-tez şərabdır, buna görə bir şampan üçün bir şampan üçün bir şampan, mantar qaçan və şərabın üst-üstə düşməsi ilə açılan bir yarış avtomobil sürücüsü kimi açılmalıdır. Əslində, ən yaxşı sommeliers tez-tez heç bir səs çıxarmadan şampan açır, yalnız şampan insanların "bir qızın ahi" adlandırdığı baloncukların səsini eşitmək lazımdır.
Rəvayətə görə, "Qızın ahəngi" nin mənşəyi, Fransanın Kral Louis XVI Kraliçası Marie Antoinette ilə əlaqəlidir. Hələ gənc bir qız olan Məryəm, padşahla evlənmək üçün şampan ilə Parisə getdi. Onun məmləkətini tərk etdiyi zaman "Bang" ilə bir şüşə şampan açdı və çox həyəcanlandı. Daha sonra vəziyyət dəyişdi. Fransa inqilabı dövründə, Queen Marie, Arc De Triomphe-yə qaçanda həbs olundu. Arc de triomphe ilə qarşılaşan Kraliça Məryəm toxundu və şampan yenidən açıldı, ancaq insanların eşitdikləri Kraliça Məryəmdən bir nəfəs idi.
O vaxtdan bəri 200 ildən çoxdur ki, möhtəşəm qeyd etmələrə əlavə olaraq, şampan bölgəsi ümumiyyətlə şampan açarkən səs çıxarmır. İnsanlar qapağı açıb "həssas" səsini çıxartdıqda, deyirlər ki, bu Kraliça Məryəmin ahəngidir.
Beləliklə, növbəti dəfə şampan açaraq, Reverie qızlarının ahənglərinə diqqət yetirməyi unutmayın.
Saat: Sep-02-2022